Objetivo:
Identificar que alimentos contienen azúcares simples.
Hipótesis:
La glucosa el almidón y la miel tendrán como prueba positiva la coloración amarilla o naranja debido a que se encuentran en forma natural, sin embrago la suspensión de gelatina presentara una pruena negativa de la presencia de azúcar simple.
Materiales:
Vaso de precipitado de 400 ml
Parrilla de calentamiento
Probeta de 10 ml
Perlas de ebullición
Solución de glucosa al 10 %
Cuatro tubos de ensayo
Solución de Benedict
Agitador de vidrio y Soluciones de otros alimentos: Almidón al 10%, Miel al 10%, suspensión de gelatina al 10%.
Procedimiento:
1.Llena con agua un tercio de un vaso de 400 ml. Calienta el agua sobre la parrilla. A un tubo de ensayo agrega 5 ml de solución de glucosa al 10% y 3 ml de solución Benedict, y agita la mezcla.
2. Ahora agrega una perla de ebullición. Con las pinzas coloca el tubo de ensayo a baño maría y calienta durante cinco minutos.
3. Registra el cambio de color de azul a amarillo o naranja como prueba positiva de la presencia de azúcar simple (testigo).
4. Repite el procedimiento utilizando muestras de alimentos como la solución de almidón al 10%, una suspensión de gelatina al 10 % y unas cuantas gotas de miel en suspensión en agua.
Análisis:
Sustancia Coloración con la Disolución de Benedict
Disolución de glucosa al 10% Naranja
Disolución de almidón al 10 % Naranja
Disolución de miel al 10% Amarillo
Suspensión de gelatina al 10% Verde o Azul
Conclusión:
De las cuatro sustancias analizadas tres de ellas (glucosa, almidón y miel) cambiaron la tonalidad a amarillo o naranja como prueba positiva de la presencia de azúcar simple, sin embargo la última sustancia analizada (suspensión de gelatina) tuvo una tonalidad azul como prueba de negativa de la presencia de azúcar simple.
